Gastronomie

Ausbildungsinhalte

• Zubereiten vielfältiger Gerichte aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, Fleisch und Fisch mit Hilfe professioneller Arbeitstechniken und Geräte

• Herstellen von Suppen und Soßen, Süßspeisen und Salaten, Teigen und Massen

• Planen von Arbeitsabläufen in der Küche

• Beschaffen, Annehmen und Einlagern von Waren

• Ermitteln und Kalkulieren von Kosten, Erträgen und Preisen

• Nachhaltiges Einsetzen von Lebensmitteln und Ressourcen

• Hygiene und Dokumentation

• Erarbeiten von Menüvorschlägen und Beratung der Gäste

• Arbeiten im Team

• Anleiten und Führen von Mitarbeitenden

    

Ausbildungsinhalte

• Zubereiten von Salaten, Eierspeisen und Gemüsegerichten

• Zubereiten von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen

• Zubereiten von Sättigungsbeilagen

• Zubereiten von einfachen Fleisch- und Fischgerichten

• Anrichten und Garnieren von Gerichten und Speisen

• Annehmen und Einlagern von Waren

• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Arbeitsmitteln

• Anwenden von Arbeitstechniken und Garverfahren in der Küche

• Nachhaltigkeit und Hygiene

• Arbeiten im Team

    

Ausbildungsinhalte

• Umgang mit Gästen und Gestaltung des Gasterlebnisses

• Organisation des Empfangs- und Reservierungsbereichs

• Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen

• Umsetzung des betrieblichen Channel- und Revenue-Managements

• Organisation und Durchführung von Veranstaltungen

• Planung, Durchführung und Kontrolle des Housekeepings

• Servieren von Speisen und Getränken, Aufgaben im Food & Beverage-Management

• Anleitung und Führung von Mitarbeitenden

• Schnittstellenmanagement

      

Ausbildungsinhalte

• Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber

• Beraten der Gäste über Speisen und Getränke

• Verkaufsförderung

• Fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken

• Herstellen von Kaffeespezialitäten und Cocktails

• Organisation von Serviceabläufen

• Planen und Organisieren von Veranstaltungen

• Umgang mit Abrechnungs- und Reservierungssystemen

• Nachhaltigkeit und Hygiene

• Anleitung und Führung von Mitarbeitenden und Arbeit im Team

      

Ausbildungsinhalte

• Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste

• Servieren von Speisen und Getränken

• Herstellen von Heiß- und Kaltgetränken, Ausschenken von Getränken

• Lagerhaltung

• Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen

• Anlass- und saisonbezogenes Herrichten von Gasträumen

• Verkaufsförderung

• Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen

• Nachhaltigkeit und Hygiene

• Arbeiten im Team

      

Ausbildungsinhalte

• Umsetzen eines zentral vorgegebenen Gastronomiekonzeptes und Überwachen der Einhaltung

• Organisieren und Steuern von betrieblichen Abläufen

• Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste

• Umsetzen des Reklamationsmanagements

• Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen

• Annehmen und Lagern von Waren sowie Überwachen der Bestände

• Prüfen der Beschaffenheit und Qualität von Lebensmitteln

• Planen des Personaleinsatzes, Anleiten von Mitarbeitenden, Arbeiten im Team

• Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden

• Überwachen der Produktqualität und Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen

• Ermitteln und Beurteilen von betrieblichen Kennzahlen

• Planen und Durchführen von Marketingaktionen