Herr Josef H. Matheus vom Relexa Hotel in Bad Steben, Herr Andreas Pflaum vom Posthotel Pflaum in Pegnitz und Herr Martin Freiberger von der Gaststätte „Im Gärtlein“ in Creußen haben sich bereit erklärt, mit Hilfe Ihrer besonderen Kenntnisse und Erfahrung, die Sie als Profis im Bereich der Hotellerie und Gastronomie auszeichnen, den Auszubildenden an unserer Schule ihre zukünftige Tätigkeit aussagekräftig zu veranschaulichen.
Gerade für die Hotel- und Restaurantfachleute, die an der Schule ausgebildet werden, bot sich hier die Gelegenheit vom enormen Erfahrungsschatz beider Hoteliers zu profitieren.
Zwei 11. Klassen und zwei Abschlussklassen wurden im Fach Fachtheorie – Marketing und Verkauf – jeweils in einer Doppelstunde mit aktuellstem und professionellem Wissen versorgt. Dabei ging es unter anderem um Trends in der Gastronomie. Welche Wünsche und Bedürfnisse haben unsere Gäste und wie können wir diese erfüllen? Welche Leistungen müssen wir erbringen und wie müssen diese Leistung aussehen, um unsere Gäste zu begeistern? Viele interessante Fragen, die unsere Spezialisten aus der Gastronomie zu beantworten hatten.
Herr Martin Freiberger kümmerte sich während seiner Tätigkeit an der Schule besonders um die Auszubildenden in den Köche-Klassen. In drei 11. Klassen demonstrierte Herr Freiberger jeweils in vier Unterrichtsstunden das Arbeiten mit Schokolade und Isomalt.
Die Möglichkeit der Einbeziehung von externen Fachleuten in das Unterrichtsgeschehen wurde durch die Regelung für Honorarkräfte an Schulen ermöglicht. Die Schulen können Fachleute von Hochschulen, aus Wirtschaft und Industrie als selbständige freie Mitarbeiter an der Schule zur Unterstützung und Ergänzung des fachlichen Unterrichts einsetzen.
Bilder und Text
G. Hecht
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