STAATLICHE BERUFSSCHULE PEGNITZ - Die Säulen Deiner Karriere.

Achenbach Preis Vorentscheid in Pegnitz

Michael Schatz — Thu, 02 Feb 2012 09:55:26 +0000

Dramatisches Ende beim Vorentscheid um den Achenbach-Pokal 2012

Schon von Anfang an stieg der Adrenalinspiegel vieler Teilnehmer in die Höhe. Heftige Schneefälle in der Nacht von Freitag auf Samstag machten die Anfahrt zu einem schwierigen Unterfangen. Des halb wurde der Startschuss etwa eine halbestunde später als sonst üblich gegeben.
13 Nachwuchsköche und neun angehende Restaurantfachleute stellten sich in der Berufsschule Pegnitz beim Regionalentscheid um den Achenbachpreis der gestrengen Jury
Diesmal standen eine Vorspeise mit Waller und Beluga-Linsen, ein Spanferkelrücken als Hauptgang sowie eine Dessertvariation aus Bananen, Nougat und Maronen auf den Speisekarten.
Nach 5 Stunden harter Arbeit in Theorie und Praxis gab es bei der Siegerehrung für alle wertvolle Preise und für die Besten auch noch Pokale.
Bei den Köchen hatte Baris Kece (Bezirkskrankenhaus Bayreuth) knapp die Nase vorn vor Sara Neumann (Hotel Silberbach bei Selb) und Olga Müller (Ramada-Hotel Residenzschloss Bayreuth). Für Baris Kece, der aus Altersgründen nicht teilnehmen darf, startet die zweitplatzierte Sara Neumann bei der Bayerischen Meisterschaft.

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Die NKO 12 B zieht bei der Genussregion Oberfranken nach!

Michael Schatz — Thu, 02 Feb 2012 09:54:21 +0000

Projekt „Genuss Region Oberfranken“ vom 26.01.- 30.01.2012
Die Klasse NKO 12 B bereitete in dieser Projekt-Woche viele verschiedene typisch Oberfränkische Gerichte zu.
In 2er Gruppen wurde das Gericht ausgewählt, die Zutaten & die Verarbeitung geschrieben und ausgearbeitet.
Es wurde gegrübelt und ausprobiert und getestet, bis endlich das passende gefunden wurde.
Aber schließlich haben wir es alle geschafft. Das perfekte Gericht, auf dem perfektem Teller, perfekt angerichtet.
Auch das Marketingteam hatte es nicht leicht. Erst die Hieroglyphen der Mitschüler entziffern, das war schon eine harte Nuss, doch dann Fotos von allen Teams schießen ohne sie groß vom Kochen abzuhalten, alles auf den Richtigen Platz auf das Papier zu bringen und schließlich die Klasse auf ein Foto zu bekommen, es war eine schöne Zusammenarbeit.
Der Höhepunkt des Projektes war der 30.01.2012 als sich alle auf das köstlichen Buffets stürzen konnten und jeder sein oberfränkisches Gericht präsentiert hat. Zu Guter Letzt wurde vom Marketingteam eine Projektmappe mit vielen Fotos, den Rezepturen und Zubereitung ausgeteilt.
Michael Fischer

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Gusseisener Löwenkopf

Alex König — Thu, 26 Jan 2012 09:37:18 +0000

Gusseisener Löwenkopf-Türklopfer im Nostalgie-Stil

Auf der Suche nach einem gemeinsamen kleinen Projekt für die Gießerei-, Industrie und Zerspanungsmechaniker ist man auf diesen nostalgischen Türklopfer gestoßen. Zur Herstellung einer entsprechenden Stückzahl wurden in Zusammenarbeit mit den Modellbaumechanikern der KSB-Pegnitz zwei Modellplatten für die Konturen im Formober- und Unterteil erstellt. Mit der Rüttel-Form-Wendemaschine konnten dann im Rahmen des praktischen Unterrichts mehrere Formkästen in unserer Lehrgießerei hergestellt werden. Gleichzeitig konnten die Vorteile des Maschinenformens im Vergleich zum Handformen „herausgearbeitet“ werden und dass im wahrsten Sinne des Wortes.

Die folgenden Bilder zeigen den ersten Abguss dieser Teile in Grauguss. Nach dem Strahlen und Putzen der Teile erfolgt die weitere Bearbeitung durch die Industrie- bzw. Zerspanungsmechaniker.

Auch ein Abguss in Bronze ist geplant. Die Kunst- und Glockengießer dürfen dann die Konturen des Löwengesichts nachziselieren und das Gussteil durch Auftragen einer entsprechenden Patina aufwerten.

Jürgen Tauber, FL

Robert Thurn, FOL

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NKO 12 A beschäftigt sich mit der Genussregion Oberfranken

Michael Schatz — Mon, 23 Jan 2012 11:02:30 +0000

Projekt Genuss Region Oberfranken vom 16.01.- 20.01.2012
Die Klasse NKO 12 A bereitete in dieser Projekt- Woche viele verschiedene typisch Oberfränkische Gerichte zu:
In 2er Gruppen zusammen, wurde das Gericht ausgewählt, die Zutaten & die Verarbeitung geschrieben & ausgearbeitet.
Es wurde gegrübelt & ausprobiert, getestet & geschimpft, bis endlich das passende gefunden wurde.
Aber schließlich hab wir es alle geschafft: Das perfekte Gericht, auf dem perfektem Teller, perfekt angerichtet.
Auch das Marketingteam hatte es nicht leicht. Erst die Hieroglyphen der Mitschüler entziffern, das war schon eine harte Nuss, doch dann Fotos von allen Teams schießen ohne sie groß vom Kochen abzuhalten, alles auf den Richtigen Platz auf das Papier zu bringen & schließlich die manchmal chaotische aber trotzdem super Klasse auf ein Foto zu bekommen, es war eine schöne Zusammenarbeit.
Der Höhepunkt des Projektes war der 19.01.2012 als sich alle auf das köstlichen Buffets stürzen konnten & jeder sein oberfränkisches Gericht präsentiert hat. Zu Guter Letzt wurde vom Marketing Team eine Projektmappe mit vielen Fotos, den Rezepturen und Zubereitung ausgeteilt, die hoffentlich viel Freude bereitet.

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Sag zum Abschied leise Servus

Renate Grellner — Wed, 14 Dec 2011 12:06:10 +0000

Am Dienstag, 13.12.2011 begeisterte Herr Polizeihauptkommissar Frömel zum letzten Mal unsere Schüler mit Ausführungen zum Thema Sicherheit im Straßenverkehr.

Seit vielen Jahren besuchte Herr Frömel sämtliche Klassen der Jahrgangsstufe 11 des Metall- wie auch Gastronomiebereiches.

Herr Peter Frömel hat Generationen von Kindern vom Kindergarten bis zum Schulabschluss an sämtlichen Schularten begleitet. Durch seine Arbeit sorgte er präventiv für die Sicherheit der jungen Leute im Straßenverkehr. Besonders Fahranfänger verunglücken. Jeder Unfall ist einer zu viel und Peter Frömel hat intensiv dazu beigetragen die Unfallquote zu senken.

Mit seiner erheiternden Art kam er bei den Schülern immer sehr gut an , seine Vorträge waren kurzweilig und ansprechend. Ein Experte besonders auf dem Gebiet der Menschenführung geht in den Ruhestand.

Herr Hecht bedankte sich bei Herrn Frömel für den unermüdlichen Einsatz und das große Engagement .

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Warenerkennung und Christkindlesmarkt

Michael Schatz — Thu, 08 Dec 2011 09:31:23 +0000

Die Klassen NKO 10 A und NHO 10 A besuchten am Nikolaustag Nürnberg. Dem Nikolaus dicht auf den Fersen schlugen sie sich vom Bahnhof in die Innenstadt. Ziel war das Kaufhaus Karstadt imit dessen Feinkostabteilung. Die dortige Warenerkennung mit all den exotischen Kräutern und Früchten bietet sich immer als Highlight an. Hauptsächlich einheimische Gemüse sind auf dem Wochmarkt vortrefflich zu erkunden.
Nach einer vierstündigen Exkursion durch die Stände waren alle Schüler vollgepumt mit Wissen um die gestellten Fragen beantworten zu können.
Natürlich konnte der eine oder andere noch letzte Weihnachtsvorbereitungen treffen.

Tatiana Dautz schrieb folgende Zeilen:

Im Rahmen unserer Ausbildung waren wir zur Warenerkennung in Nürnberg. Auf einem der größten Gemüsemärkte in Oberfranken und in der Lebensmittelabteilung von Karstadt konnten wir verschiedene Gemüse- und Obstarten sehen, vor allem auch die exotischen Arten, wie Tomarillo-Baumtomaten, rote Bananen, Cherimoyas, Kaki, Litschi, Pitaya. So bekamen wir einen umfangreichen und wertvollen Einblick über die Eigenschaften, den Geschmack sowie die Preise der Produkte.
Zwischendurch wurden wir drauf aufmerksam gemacht, wie sich die anderen Hotels in Nürnberg nach außen präsentieren, wie z.B. das Hotel „Drei Raben“, welches erfolgreich seine Geschäfte führt.
In der großen Feinkostabteilung Perfetto konnten wir einen Blick auf die große Auswahl von Nudeln, Hülsenfrüchten, Reis, Marmeladen, Kandis, Konfitüren, Öle und Gewürze werfen.
Es gab auch ein reichhaltiges Sortiment an Käse, Fisch und Fleisch. Die Mitarbeiter des Warenhauses Karstadt haben geduldig und fachgemäß unsere Fragen über die Preise und Besonderheiten der Produkte beantwortet.

Auch die Getränke kamen nicht zu kurz. Jede Menge Wissenswertes zu: Klaren Schnäpsen, Brandis, Rums, Whiskys, Cognacs, Likören, Obstbränden, Sekten, Proseccos, Champagnern, Grappas, Cavas uvm. wurde uns vom freundlichen Fachpersonal vermittelt.
Ein besonderes Highlight war der internationale Weihnachtsmarkt. Hier präsentierten über 14 Länder ihre traditionellen und teilweise ausgefallenen Spezialitäten.
Zusammenfassung: „Die Warenerkennung“ hat zu mehr Wissen über die Produktauswahl unter Berücksichtigung der Preise und Qualität verholfen.
Tatiana Dautz, NHO 10A

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QmbS trifft Q2E

Renate Grellner — Wed, 07 Dec 2011 14:55:23 +0000

Am Freitag, 02.12.2011 fand an unserer Schule eine Fortbildungsveranstaltung der Regierung Oberfranken statt mit dem Thema:

„QmbS lernt von Q2E – fränkische Schulentwickler treffen Q2E Teams aus der Schweiz -

Erfahrungen bei der Einführung eines Qualitätsmanagement an beruflichen Schulen“.

Das Thema interessierte viele Teilnehmer von beruflichen Schulen aus ganz Franken. Wir danken den Schweizer Referenten Frau Dr. Hafner und Herrn Dr. Keller für ihre umfassenden, fundierten und gewinnbringenden Vorträge.

Den kulinarischen Teil und die Bewirtung der Gäste übernahmen unsere Klassen NHF 12B und NKO 12B unter der Leitung der Fachlehrer Frau Hoffmann, Frau Fischer, Herr Dütsch und Herr Schatz. Für den tatkräftigen Einsatz und die guten Ideen danken wir herzlich.

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Plätzchen backen mit unseren französischen Gästen

Michael Schatz — Mon, 05 Dec 2011 18:33:56 +0000

Weihnachtsplätzchen backen mit unseren französischen Gästen am Mittwoch 9.11.2011 in der Schulküche

Spitzbüble, Lebkuchen, Pariser Stangen, Kokosmakronen, Nusshörnchen……………………..…….mmmhhhhh!

Doch zuerst werden Rezepte im deutsch – französisch – englischem Dialog für die jungen Französinnen und Franzosen übertragen, Zutaten verarbeitet, Teigmassen ausgerollt und auf Oblaten gespritzt, Herzchen und Sterne ausgestochen, dann gebacken, mit Marmelade bestrichen, zusammengeklebt, Puderzucker bestäubt und ……endlich probiert und genossen.
Schnell in die Zellophanweihnachtstüten mit den Spezialitäten und für die Familie in Frankreich als Weihnachtsüberraschung eingepackt!
Schön war`s!
Bonne Noel!
Ursula Badum und Jutta Schreiber-Nagengast

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Was macht die NHF 12 B in Berlin?

Michael Schatz — Mon, 05 Dec 2011 09:11:18 +0000

Klassenfahrt!!
Abschlussfahrt NHF 12 B in die Hauptstadt Berlin vom 29.-30.11.11

Es konnte nicht bald genug losgehen, aber 5.30 Uhr…. für uns Gastro-Typen einfach doch viel zu früh.
Nach dem Check-In in unser „Fliegendes Bett-Zimmer“, „Sarg-Zimmer“ oder das „DieWeltstehtKopf-Zimmer“, besichtigten wir den Rest der verrückten Räumlichkeiten des Propeller Island.

Mit einer Stadtführung durch das ehemalige Ost-West-Ost-West-Ost-West-Berlin ging es schnell weiter im Programm.
Nach dem Abendessen im bekannten Theodor-Tucher-Restaurant am Brandenburger Tor kam unser großes Highlight: DIE Blue-Man-Group……einfach HAMMER!…..

Auch nachts kehrte keine Ruhe ein, wir „Franken-City-Girls und Boys“ rockten Berlin.
Dem größten Kaufhaus KaDeWe statteten wir am nächsten Tag einen Besuch ab, Shoppingtour inklusive.

Alles in allem war es eine schöne und lustige Abschlussfahrt für uns, die NHF 12 B.
Natürlich hatten auch Frau Fischer und Frau Weißmann ihren Spaß und genossen den Ausflug in die Hauptstadt.

Linda Schmidt 

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Die Klasse NHO 10 B testete ihr Wissen

Michael Schatz — Wed, 30 Nov 2011 08:54:28 +0000

Die Klasse NHO 10 B durfte ihr Wissen prüfen. Diesmal nicht in den Unterrichtsräumen in Pegnitz, sondern auf dem Wochenmarkt in Nürnberg.
Nach der Ankunft in Nürnberg wurden die Schüler in zwei Gruppen aufgeteilt und einmal auf den Wochenmarkt und in die Feinkostabteilung des Kaufhauses Karstadt geschickt. Anhand eines Laufzettels mussten

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